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家庭黑糯米酒的酿制方法|酿酒技术
黑糯米也称紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅贵州、四川、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，
生活中常用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。据有关科研部门在黑糯米产区调查，食用黑糯米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。以黑糯米为主要原料制成的饮料、食品，下面，唐三镜陆凤萍小编跟大家讲解一下如何制作黑糯米酒。
黑糯米酒的制作方法：
1、原料：选择无虫蛀、无霉变的黑糯米浸泡24小时左右，一斤放3克酒曲，发酵坛一个，洗干净晾干水分备用；
2、蒸煮：把泡好的黑糯米捞出放进锅内蒸，注意：一定要蒸了熟透方可拿出，
3、摊凉：把蒸熟的黑糯米取出摊凉（摊凉在25-30度左右，温度不能太高或太低，温蒂太高会把酒曲里面的菌母给杀死了，温度太低也会影响发酵的）；
4、摊凉好后把酒曲放进去搅拌均匀，放入发酵坛中发酵8-15天即可（根据温度而决定）
5、蒸馏：把发酵好的黑糯米放进酿酒设备中去蒸馏，蒸馏出成品酒即可。黑糯米酒口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
《本草纲目》称其：性温，脾肺虚寒者宜之。近年来有专家成功的从黑米中提取色素，发现对于抑制脂质的过氧化有良好的效果，可以提高血清中高密度胆固醇的浓度，有助 抗动脉粥状硬化的保健。
以上也就是黑糯米酒的酿制方法，唐三镜专业提供酿酒技术、药酒、黄酒、养殖及酿酒设备酒坊加盟等，欢迎酿友们到唐三镜酒业有限公司考察。
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